維多利亞時代
在《愛麗絲漫遊奇境》的故事中，第七章瘋茶會是我最喜歡的章節之一，在餐桌上漫無目的地閒聊和說起故事，而故事的內容卻又像夢境般令人茫無頭緒。英國人下午的飲茶時間，貴族是在下午四點左右，稱為下午茶 (Afternoon Tea or Low Tea)；中產及勞動階級是在下午五點到六點左右，稱為高茶 (High Tea)，其高和低的差別是取自於飲茶時餐桌的高度。如果曾留意三月兔和帽匠所說過的話，「喝點酒吧。」「從那時起，時間老哥再也不肯照我的意思做了！所以現在一直停在六點鐘。」（見《挖開兔子洞》p.147, p.155）再根據田尼爾的插畫來推測，他們應該是在喝高茶，不過喝高茶會搭配肉類或是鹹食當作晚餐，但故事和插圖內倒是沒有提到食物，只有麵包屑和奶油。
我想對於觀光客而言，無論是喝高茶還是下午茶，階級意識應該與我們無關。本書也提到，如今許多大飯店以豐盛的鹹食作為賣點，不再劃分階級。
在《瞧這些英國佬》一書中，著墨一些篇幅關於用餐的時間和稱呼晚餐的用字，這些隱隱約約地被蒙上了一層階級指標，所以為什麼會稱呼晚餐為 tea，我想答案已經呼之欲出了。
飲茶禮節：愉快的交談與社交不自在病
在《愛麗絲漫遊奇境》第七章瘋茶會的插圖中，愛麗絲癱坐在椅子上是不合禮儀的姿勢（見《挖開兔子洞》第七章瘋茶會的第三條注釋）。傳統的英式下午茶是僅次於晚宴的社交場合，當然十分重視言行舉止，不過或許愛麗絲參加的只是一場瘋茶會而已。
愛麗絲在瘋茶會上確實沒有多少愉快的交談。如何愉快的交談使茶會氣氛熱絡，本書提議可以先談些與現場紅茶或點心有關的話題，而瘋茶會上演的第一句卻是帽匠、三月兔和睡鼠齊叫道：「沒位子！沒位子！」；《瞧這些英國佬》聲稱他們患有社交不自在病，可以先從天氣的話題著手，話題內容盡量不要談到關於錢（我知道我們超愛追問別人的薪水到底有多少），因為這是一件令人尷尬的事情，所以喝一點兒茶緩解一下不自在。
《哈利波特》的占卜學課
居然會在本書內讀到關於《哈利波特》，我感到十分意外與驚喜！不過作者可能不是哈迷，因為《阿茲卡班的逃犯》不是第二集呀！順帶一提，在八部電影或是七部小說之中，第三部是我的最愛，我很喜歡「時間」這樣的題材。
崔老妮教授的占卜學課，第一堂的課程內容就是茶葉占卜。妙麗覺得占卜學是一門含糊不清的學科，麥教授則認為占卜學是一支不精確的旁系魔法。
占卜的工具各式各樣，無非是我們對於自己的未來有多麼感到好奇，但與其指明占卜的不準確性，不如深究地探討機率所延伸出來的問題，我們不是一生之中都在與機率在作權衡嗎？
紅茶的品嚐方法 & 茶款特性
紅茶的品嚐方法常見的有四種：原味、奶茶、冰茶和冰奶茶；茶款特性略可分為四種：爽口型、溫潤型、濃郁型和特殊香氣型。
那喝茶加糖還是不加糖呢？
英國貴族發想在茶內添加糖來改善茶的澀味，在當時「糖」的價值可以與「銀」作比擬，不過如今的《瞧這些英國佬》又可藉此作階級分析。基本上階級和階級之間宛若一道護城河，別以為攻陷了一座城門就取得了一席之地，現在喝茶加糖普遍被認為是較低階級的習慣，把牛奶先行倒入杯中亦如是。茶葉品牌的選擇或是茶湯濃淡的喜好也會被貼上一張顯而易見的標籤，對於個人階級自信的程度亦會被納入判斷的依據。
撇開英國的階級意識不談，本書提供各種茶葉適合的品嚐方法，依茶款特性搭配各式點心，不會讓爽口型的茶款搭配重口味的食物，因為我們都不想壞了一杯好茶，是吧？
